7 368 км — расстояние между Петербургом и Хиросимой. Там, в пределах национального парка Сето-Найкай, на берегах острова Осаки-Камидзима выращивают почти одноименную устрицу. За 18 часов она преодолевает это расстояние и оказывается у нас.
В заливе Хиросимы в Японском Внутреннем море смешивается солёная морская и йодированная пресная вода из реки Ота. На этом участке, где "рождаются" новые Осаки, прибрежная зона особенна спокойна, что делает её идеальной для выращивания устриц, которые и стали культивировать 470 лет назад.
Нынешней компании KUNIHIRO, занимающейся аквакультурой моллюска 62 года. В Японии KUNIHIRO - крупнейший и передовой производитель устриц. Например, KUNIHIRO выращивает устрицу от 1,5 до 2 лет — приводит к появлению более крупных и мясистых устриц. Перед отправкой моллюска очищают морской водой для уничтожения бактерий, удаления поверхностной грязи и неприятных запахов, а также сутки дают отлежаться в бассейне.
Особая среда культивирования помогает KUNIHIRO выращивать сочную и плотную устрицу, которую смело можно отнести к нетрадиционному индексу «Super Spécial». По нему содержание мяса в устрице более 12,5% от общего веса.
Японская устрица Осаки — это свежий, не слишком соленый, сливочный вкус без «рыбного» запаха. Осаки — удачный аккомпанемент практически к любому вину. В 2017 году устрицы Осаки получили золотую медаль качества и вкуса Monde Selection.
Устрицы Осаки продаются поштучно, по номерам:
№2 - 80-100 г
