Устрица Шигоку (Shigoku) выращивается в Японии. Устрица имеет небольшой размер 60-80 г, резкий солёный вкус, немного горький, немного сладкий. Щедрое мясо. Про устриц говорят так: «Съесть устрицу - это всё равно, что поцеловать море в губы.» И это самое четкое описание Шигоку.
