Черная икра

Черная икра - доступный и легальный русский деликатес, который хоть раз в жизни, но стоит попробовать.

Почему черная икра долгое время считалась признаком роскоши: высокая цена или дефицит продукта? Настоящую икру осетровых рыб и сегодня нельзя назвать продуктом низкой ценовой категории, а вот вполне доступным можно. Дефицит тоже в прошлом, хотя вылов осетровых в природе запрещен с 2000-го года, аквакультура разрешена. Поэтому сегодня аппетитная осетровая икра на столе - не признак богатства, а знак хорошего вкуса автора меню.

То, что черная икра должна быть черной - миф. Цвет её бывает разным, от светло-серого до черного и зависит от вида и возврата осетровых рыб, из которых она добывается. Но чем икринки светлее, тем больше ценность продукта. Цена на черную икру у нас рассчитана на основе прямых затрат на покупку и доставку продукта, без наценок и торговых накруток.

• Белуга. Самая ценная и дорогая черная икра - белужья, крупнейшая из осетровых. Цвет белужьей икры как раз светло-серый, а оболочка настолько тонкая, что тает во рту. Знатоки назвали её вкус "тонким ароматом моря". Купить икру белуги и в Санкт-Петербурге и в Москве - редкая удача. Однако, можно попробовать икру бестера - гибрида белуги и стерляди, который был выведен ещё в 1952 году.
• Осетр. На втором месте икра осетра, оттенок которой меняется от серого до темно-коричневого. По вкусовым и полезным свойствам осетровая икра не уступает белужьей. А вкус осетровой икры называют "орехом со сливками". Цена за 1 кг черной икры в DelicatesClub вас приятно удивит. У нас вы сможете выгодно купить икру осетра.
• Севрюга. На третьем месте икра севрюги, с самыми мелкими икринками, но не менее ценная по питательности и полезным свойствам. Цвет ее действительно черный, а вкус очень нежный.
• Стерлядь. Икра стерляди порадует самых требовательных гурманов. Она обладает нежным и ярким вкусом. Вы можете купить черную икру стерляди в Петербурге по самой выгодной цене в нашем интернет-магазине.

Оптимальное сочетание вкусовых качеств с пользой для здоровья

Популярность осетровой икры, имеющая многовековую историю, вряд ли продержалась бы такой срок только за счет яркого вкуса золотисто-черных икринок. Основная ценность продукта в содержании большого количества полезных веществ. Со 100 граммами икры ваш организм получает 240 ккал и:

• 30 г белка
• 10 г жиров в виде полиненасыщенных жирных кислот, повышающих иммунитет, улучшающих мозговую деятельность
• аминокислоты
• витамины А B С D
• фолиевую кислоту, полезную для женщин в период беременности и детям для нормального формирования кровеносной системы
• кальций, калий, натрий, магний, необходимые для костной и мышечной тканей
• йод и селен для щитовидной железы
• цинк, железо, медь и другие микроэлементы.

Вкус черной икры характеризуется не только видом осетровой рыбы, но и способом изготовления. Вот три популярных вида черной икры.

• Зернистая икра. Технология изготовления черной зернистой икры не претерпела временных изменений: после получения икры сырье осторожно протирается через специальное сито — грохотку. Цель такой процедуры — очистить зерна от пленок с жилками ястыка, а результатом становится икра, зерна которой сохраняют свою форму и рассыпчатость. Затем в течение нескольких минут мастер-икрянщик осуществляет посол продукта.
• Пастеризованная икра — икра, прошедшая тепловую обработку в автоклавах или водяных банях при температуре от 60 до 65 градусов. Пастеризация позволяет сохранить все полезные качества икры и продлить срок её хранения до 24 месяцев. Пастеризованная икра лишена рыбного привкуса.
• Паюсная икра — вид черной икры, который готовится особым способом. Икра заливается чуть теплым прокипяченным соленым раствором — тузлуком. Затем его сливают, а икру немного прессуют, в результате чего она превращается в однородную массу. Такая технология приготовления не предполагает использования консервантов, а хранится икра может до 9 месяцев. После такой обработки паюсная икра становится плотной и её даже можно резать ножом.

Мы гарантируем качество продаваемой нами черной икры. Перед заключением договоров на поставку продукции, мы лично посещали рыбоводческие хозяйства и знакомились с технологией производства икры. Только убедившись, что продукция изготовлена в условиях, соответствующих санитарным нормам и ГОСТам, мы принимали решение о ее поставках.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по телефону +7 (812) 24-222-24 и поможем в выборе черной икры. Вы точно останетесь довольны её ярким вкусом и нежной текстурой.