Муксун, филе холодного копчения

Муксун — вид лучепёрых рыб семейства лососевых.

Муксун является ценной промысловой рыбой, деликатесом. Мясо муксуна очень нежное и жирное, почти без межмышечных костей. Свежего муксуна нужно всего лишь присыпать солью на час, полтора. Также это один из видов, использующихся для строганины.

Муксун холодного копчения — это деликатес из сибирской рыбы муксун, которая проходит обработку холодным дымом при низких температурах (около $30^\circ$C), что позволяет сохранить её нежное, жирное мясо и полезные свойства. Этот метод копчения без добавления химикатов, как правило, придает рыбе пикантный аромат дыма и увеличивает срок хранения, делая её идеальной закуской или ингредиентом для различных блюд.