Правила и этикет употребления есть практически у каждого морского деликатеса. Они продиктованы целью сохранения вкусовых характеристик.

• Чёрная икра не является исключением. 

Металлические приборы при длительном контакте с чёрной икрой искажают вкус деликатеса. Часто черную икру дегустируют с тыльной стороны ладони, если нет специального прибора — перламутровой ложки.

Эта ложка изготовлена из природных материалов, таких как кость или ракушка. Она легкая, тонкая и не изменяет вкус деликатеса. Также такая дегустация добавляет эстетики в сам процесс.