Горбуша - быстрорастущая, доступная и самая популярная рыба из тихоокеанских лососей. Её ежегодно вылавливают с начала июля до конца августа. Икра горбуши - самая распространённая дикая и бюджетная дальневосточная красная икра.
Внешне икра горбуши представляет собой оранжевые или светло-оранжевые круглые зерна среднего размера с диаметром 3-5 мм. Вкус привычен, универсален, в ней меньше горечи - она нравится большинству.
Икра горбуши, как и любая красная икра - это уникальный по своему составу и питательности продукт. Икра содержит белок, который легко усваивается организмом, лецитин, минеральные соли: фосфора и кальция, витамины A, D, E, группы B, включая фолиевую кислоту. В составе также Омега-3-жирные кислоты. При таком богатом составе красная икра не содержит углеводов и вредных жиров.
В кулинарии чаще всего также используют икру горбуши - она недорогая и нейтральная икра. Её подают как самостоятельную закуску; добавляют в салаты, делают с ней бутерброды, суши, роллы и даже шавермы, а ещё используют как начинку к блинам.
Белки: 31 г
Жиры: 12 г
Калорийность: 232 ккал / 971 кДж
