Устрицу Сен-Вааст культивируют в одноименной коммуне, которая находится на восточном побережье нормандского полуострова Котантен — одном из самых старейших и знаменитых бассейнов для разведения устриц этого региона.
Сен-Вааст — первая устрица культивируемая по новой технологии того времени: устрицы выращивали в специальных сетках, которые ложились на стойки и погружались в воду.
У устрицы Сен-Вааст вогнутая раковина золотисто-желтого цвета и правильной формы, щедрое мясо, свежий вкус, усиленный морскими нотами и послевкусие лесного ореха.
Устрицы Сен-Вааст продаются поштучно, по номерам:
№5 - 30-45 г
№4 - 46-65 г
№3 - 66-85 г
№2 - 86-110 г
№1 - 111-150 г
№0 - 150 г и больше
