Краб мягкопанцирный (soft shell crab) целый в панцире, сыромороженый.
Мягкопанцирный краб или soft shell crab — новый, и пока ещё, не самый популярный вид краба. Однако, краб однозначно интересный, вкусный и модный. Едят его целиком — то есть вместе с панцирем. География «мягкопанцирного» от Мексики до Японии, где его в шутку называют крабом с лицом самурая.
Из-за мягкого и тонкого панциря готовить мягкопанцирного краба лучше всего во фритюре. Если его тушить или варить — получится однородная масса. Даже если просто поджарить краба на сковородке: он остынет, панцирь размякнет. А в кипящем масле краб получится хрустящим и полностью съедобным. Только перед готовкой нужно удалить жабры, и отрезать панцирь ножницами позади глаз.
У «мягкопанцирного» сочное и сладковатое мясо с характерным крабу ароматом. Сочетать его можно с салатными листьями, например, рукколой, свежими огурцами или с авокадо. И конечно же с рисом. Выкладывайте краба на «рисовую подушку», украшайте листьями салата и подавайте.
Размер: L (100-130 г/шт.)
Массовая доля глазури: 14%
Масса нетто без глазури: 0,86 г
